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教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)近日聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，《規(guī)定》要求，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制，中小學(xué)幼兒園應(yīng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

園長(zhǎng)、校長(zhǎng)陪餐，是校園保障食品安全的理所當(dāng)然之舉。從可以預(yù)想的制度效果看，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校負(fù)責(zé)人與學(xué)生的風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。學(xué)校負(fù)責(zé)人為自身安全著想，自然要保證食品安全。

當(dāng)然，陪餐制度的有效性，需要常態(tài)化運(yùn)轉(zhuǎn)才能體現(xiàn)。學(xué)校負(fù)責(zé)人，必須能夠日日年年的陪餐，且這一行為可監(jiān)督、可制約。這就需要各地教育部門(mén)及學(xué)校留下足夠的細(xì)節(jié)鋪墊，留出足夠的監(jiān)督渠道，讓學(xué)校負(fù)責(zé)人無(wú)從回避責(zé)任。

同時(shí)，要意識(shí)到校長(zhǎng)陪餐應(yīng)是一個(gè)切入口，它是重新審視招標(biāo)、選材、資質(zhì)審核、人員培訓(xùn)、流程合規(guī)、信息公開(kāi)等整個(gè)鏈條的索引。要從根本上保障校園食品安全，不止于校長(zhǎng)坐上餐桌，而是這一長(zhǎng)串鏈條能經(jīng)得起反復(fù)敲打。

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